1.柑果产地
我国柑皮,以新会为佳。
新会柑皮,与中心产区为佳。
越是中心产区,柑皮质量越优,因为共同的地理位置和气候条件,中心产区柑皮橙皮甙、黄酮类、多糖等内含成分丰盛,耐泡性也更佳。
众所周知,柑皮虽然浸出慢,可是其耐泡性是相当高的。因而影响柑普茶的耐泡性的首要因子仍是填料熟茶。
2.熟茶天然生成的耐泡度
茶树生长环境、茶树树龄等因子奠定了熟茶耐泡性的根底。
一般来说,树龄越高,根系越兴旺,更利于吸收养分,耐泡度也就越高。
生态好、海拔高、土壤肥美、春季条件下生长的茶叶内质会丰盛许多,耐泡度也好。
3.熟茶发酵度
熟茶发酵程度越高,内质损耗越多,耐泡度降低,更会导致品饮感触差且没有陈化价值。
柑普茶熟茶的发酵度,会受到熟茶本身制造进程和柑普茶加工进程的两层影响。
因而除了在渥堆发酵进程中合理操控发酵程度之外,在柑普茶加工进程中也要特别注意,避免熟茶再次发生大幅度地发酵。
4.冲泡办法
同一颗小青柑,不同的冲泡办法,如整颗泡、微裂泡、捏碎泡等因为内部熟茶与水的接触面积不同,表现出来的“耐泡度”也不一样。
接触面积太大,水浸出物浸出快,冲泡次数削减;
接触面积刚刚好,耐泡性提高;
接触面积太小,水浸出物难以溶出,给人“耐泡性”欠好的感觉。
耐泡性的高低反映了水浸出物含量的多少,在特定的判别条件下,可以作为接连判别柑普茶质量好坏的要素。
文章源自 小青柑批发:http://www.jmganyuan.com/