新会陈皮茶的呈现,是大家对新会陈皮药食茶同源的中心价值的实习。陈皮茶有几种:一是原新会陈皮片、丝或粒为“陈皮茶”;二是普洱茶拌入陈皮丝(或粒)变成“陈普茶”;三是将鲜柑挖出果肉,填入普洱茶,经单调陈放,茶叶吸附了柑皮气味,是为“柑普茶”,以柑普茶最具特征。
桔普茶,因选用广东新会茶枝柑和熟普制作,又称柑普茶。陈放后的新会柑会有十分好的陈皮药效,因此只有陈放后才能称陈皮普洱茶。
柑普茶其特点是入口甘醇、香甜,有共同的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味分外,普洱茶叶长时间吸附了柑皮的果香味所造成的。
本年商场许多的桔普茶呈现,现在以小青柑为主,多是由于风刮掉或疏果以留存保证好的果成长去掉的,口味鲜爽度差。然后顺次采摘制作是青柑,二红柑,大红柑。
选用柑果的大小也有“窍妙”,选每斤4个大小的生果,制好后缩短了,制品每斤约22个“茶果”。如柑果太小,果皮少,也难制作。
“茶果”经二年以上陈放后,填入的普洱茶叶呈红褐色,不可有结块,不可见外来杂质。但果皮原是湿的,要保证茶叶不发霉是制作的最大难题,在不能运用防腐剂的前提下,选用茶叶要过关,在技术处理上能有用防止霉变。
有些“茶果”选用透明胶纸包装,让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳(果皮)放置越久色彩越深、越有光泽,这是新会柑焦油丰厚的成因。
柑普茶已经形成了博学多才的茶文化,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶浑厚甘香之味,让柑皮与茶叶彼此吸收精华,形成了风味共同、口感一绝的柑普茶。
新会柑普茶饮用十分便当,冲泡办法简略:取出一个柑普茶果,除去包装纸,一次倒出三分之一至五分之一的茶叶,撕碎有些果壳,一同放入茶壶顶用开水冲泡。第一泡滋味仍带苦涩不能喝,要倒掉,称“洗茶”。第二泡后渐至佳境,冲泡的茶色红亮。
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